Les lipides sont des molécules organiques insolubles composées d'atomes carbone (C), hydrogène (H) et oxygène (O), synthétisés à partie d'unités d'acétyl-CoA
2. Classification
Lipides simples :
Acides gras
Glycérides
Lipides complexes :
Glycérophospholipides
Glycéroglycolipides
Sphingolipides
Stéroïdes :
Cholestérol
3. Acides gras
3.1 Définition
Les acides gras sont des acides carboxyliques aliphatiques
La formule chimique des acides gras est R-COOH :
R : chaîne aliphatique de type hydrocarbure, à nombre variable de carbone, qui donne à la molécule son caractère hydrophobe
COOH : groupement carboxylique qui donne à la molécule son caractère acide
3.2 Classification
Acides gras saturés : chaîne qui ne possèdent que des liaisons covalentes simples entre les atomes de carbone
Acide butyrique : n-butanoïque (4 atomes de carbone)
Acide caproïque : n-hexanoïque (6 atomes de carbone)
Acide caprylique : n-octanoïque (8 atomes de carbone)
Acide caprique : n-décanoïque (10 atomes de carbone)
Acide laurique : n-dodécanoïque (12 atomes de carbone)
Acide myristique : n-tétradécanoïque (14 atomes de carbone)
Acide palmitique : n-hexadécanoïque (16 atomes de carbone)
Acide stéarique : n-octadécanoïque (18 atomes de carbone)
Acide arachidique : n-icosanoïque (20 atomes de carbone)
Acide béhénique : n-docosanoïque (22 atomes de carbone)
Acide lignocérique : n-tétracosanoïque (24 atomes de carbone)
Acide cérotique : n-hexacosanoïque (26 atomes de carbone)
Acide montanique : n-octacosanoïque (28 atomes de carbone)
Acide mélissique : n-triacontanoïque (30 atomes de carbone)
Acide lacéroïque : n-dotriacontanoïque (32 atomes de carbone)
Acides gras insaturés : chaîne qui possèdent au moins une liaison double entre les atomes de carbone
Acide palmitoléique : cis-9-hexadécénoïque (16 atomes de carbone) (oméga 7)
Acide oléique : cis-9-octadécénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 9)
Acide vaccénique : cis-11-octadécénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 7)
Acide linoléique : cis-9-12-octadécadiénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 6)
Acide linolénique : cis-9-12-15-octadécatriénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 3)
Acide arachidonique : cis-5-8-11-14-icosatétraénoïque (20 atomes de carbone) (oméga 6)
Acide éicosapentaénoique : cis-5-8-11-14-17-icosapentaénoïque (20 atomes de carbone) (oméga 3)
Acide nervonique : cis-15-tétracosénoïque (24 atomes de carbone) (oméga 9)
4. Glycérides
4.1 Définition
Les glycérides sont des esters d'acides gras et de glycérol
4.2 Classification
Monoglycérides : possèdent un seul acide gras
α-monoglycéride : liaison à la position alpha du glycérol
β-monoglycéride : liaison à la position bêta du glycérol
Diglycérides :
Diglycérides homogènes : possèdent deux acides gras identiques
α,β-diglycéride : liaison à la position alpha et bêta du glycérol
α,α'-diglycéride : liaison à la position alpha et alpha' du glycérol
Diglycérides mixtes : possèdent deux acides gras différents
α,β-diglycéride : liaison à la position alpha et bêta du glycérol
α,α'-diglycéride : liaison à la position alpha et alpha' du glycérol
Triglycérides :
Triglycérides homogènes : possèdent trois acides gras identiques
Triglycéride : liaison à la position alpha, bêta et alpha' du glycérol
Triglycérides mixtes : possèdent trois acides gras dont au moins deux différents
Triglycéride : liaison à la position alpha, bêta et alpha' du glycérol
5. Glycérophospholipides
5.1 Définition
Les glycérophospholipides ou phospholipides, sont des lipides composés d'alcool et d'acide phosphatidique (ester de deux acides gras et d'un acide phosphorique avec un glycérol)
Le cholestérol est un lipide composé d'un noyau stéroïde et d'un groupe alcool sur lequel un acide gras peut être estérifié, pour former des stérides
Le cholestérol intervient dans la synthèse des hormones stéroïdes et des acides biliaires
6.2 Classification
Le cholestérol est associé à des apolipoprotéines pour former 3 types de lipoprotéines :
LDL (Low Density Lipoprotein : lipoprotéines de basse densité) :
Transporté du foie vers les tissus et ayant un risque athérogène
Couramment appelé "mauvais cholestérol"
HDL (High Density Lipoprotein : lipoprotéines de haute densité) :
Transporte le cholestérol des tissus vers le foie et n’ayant pas de risque athérogène
Couramment appelé "bon cholestérol"
VLDL (Very Low Density Lipoprotein : lipoprotéines de très basse densité)
Rédaction
Morgan PITTE Infirmier Cadre de santé
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