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UE 2.1 - Biologie fondamentale
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Composés organiques : lipides

1. Définition

  • Les lipides sont des molécules organiques insolubles composées d'atomes carbone (C), hydrogène (H) et oxygène (O), synthétisés à partie d'unités d'acétyl-CoA

2. Classification

  • Lipides simples :
    • Acides gras
    • Glycérides
  • Lipides complexes :
    • Glycérophospholipides
    • Glycéroglycolipides
    • Sphingolipides
  • Stéroïdes :
    • Cholestérol

3. Acides gras

3.1 Définition

  • Les acides gras sont des acides carboxyliques aliphatiques
  • La formule chimique des acides gras est R-COOH :
    • R : chaîne aliphatique de type hydrocarbure, à nombre variable de carbone, qui donne à la molécule son caractère hydrophobe
    • COOH : groupement carboxylique qui donne à la molécule son caractère acide

3.2 Classification

  • Acides gras saturés : chaîne qui ne possèdent que des liaisons covalentes simples entre les atomes de carbone
    • Acide butyrique : n-butanoïque (4 atomes de carbone)
    • Acide caproïque : n-hexanoïque (6 atomes de carbone)
    • Acide caprylique : n-octanoïque (8 atomes de carbone)
    • Acide caprique : n-décanoïque (10 atomes de carbone)
    • Acide laurique : n-dodécanoïque (12 atomes de carbone)
    • Acide myristique : n-tétradécanoïque (14 atomes de carbone)
    • Acide palmitique : n-hexadécanoïque (16 atomes de carbone)
    • Acide stéarique : n-octadécanoïque (18 atomes de carbone)
    • Acide arachidique : n-icosanoïque (20 atomes de carbone)
    • Acide béhénique : n-docosanoïque (22 atomes de carbone)
    • Acide lignocérique : n-tétracosanoïque (24 atomes de carbone)
    • Acide cérotique : n-hexacosanoïque (26 atomes de carbone)
    • Acide montanique : n-octacosanoïque (28 atomes de carbone)
    • Acide mélissique : n-triacontanoïque (30 atomes de carbone)
    • Acide lacéroïque : n-dotriacontanoïque (32 atomes de carbone)
  • Acides gras insaturés : chaîne qui possèdent au moins une liaison double entre les atomes de carbone
    • Acide palmitoléique : cis-9-hexadécénoïque (16 atomes de carbone) (oméga 7)
    • Acide oléique : cis-9-octadécénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 9)
    • Acide vaccénique : cis-11-octadécénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 7)
    • Acide linoléique : cis-9-12-octadécadiénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 6)
    • Acide linolénique : cis-9-12-15-octadécatriénoïque (18 atomes de carbone) (oméga 3)
    • Acide arachidonique : cis-5-8-11-14-icosatétraénoïque (20 atomes de carbone) (oméga 6)
    • Acide éicosapentaénoique : cis-5-8-11-14-17-icosapentaénoïque (20 atomes de carbone) (oméga 3)
    • Acide nervonique : cis-15-tétracosénoïque (24 atomes de carbone) (oméga 9)

4. Glycérides

4.1 Définition

  • Les glycérides sont des esters d'acides gras et de glycérol

4.2 Classification

  • Monoglycérides : possèdent un seul acide gras
    • α-monoglycéride : liaison à la position alpha du glycérol
    • β-monoglycéride : liaison à la position bêta du glycérol
  • Diglycérides :
    • Diglycérides homogènes : possèdent deux acides gras identiques
      • α,β-diglycéride : liaison à la position alpha et bêta du glycérol
      • α,α'-diglycéride : liaison à la position alpha et alpha' du glycérol
    • Diglycérides mixtes : possèdent deux acides gras différents
      • α,β-diglycéride : liaison à la position alpha et bêta du glycérol
      • α,α'-diglycéride : liaison à la position alpha et alpha' du glycérol
  • Triglycérides :
    • Triglycérides homogènes : possèdent trois acides gras identiques
      • Triglycéride : liaison à la position alpha, bêta et alpha' du glycérol
    • Triglycérides mixtes : possèdent trois acides gras dont au moins deux différents
      • Triglycéride : liaison à la position alpha, bêta et alpha' du glycérol

5. Glycérophospholipides

5.1 Définition

  • Les glycérophospholipides ou phospholipides, sont des lipides composés d'alcool et d'acide phosphatidique (ester de deux acides gras et d'un acide phosphorique avec un glycérol)

5.2 Classification

  • Phosphatidylsérine : Acide Phosphatidique + Sérine
  • Phosphatidyléthanolamine : Acide Phosphatidique + Ethanolamine
  • Phosphatidylcholine : Acide Phosphatidique + Choline
  • Phosphatidylinositol : Acide Phosphatidique + Inositol

6. Cholestérol

6.1 Définition

  • Le cholestérol est un lipide composé d'un noyau stéroïde et d'un groupe alcool sur lequel un acide gras peut être estérifié, pour former des stérides
  • Le cholestérol intervient dans la synthèse des hormones stéroïdes et des acides biliaires

6.2 Classification

  • Le cholestérol est associé à des apolipoprotéines pour former 3 types de lipoprotéines :
    • LDL (Low Density Lipoprotein : lipoprotéines de basse densité) :
      • Transporté du foie vers les tissus et ayant un risque athérogène
      • Couramment appelé "mauvais cholestérol"
    • HDL (High Density Lipoprotein : lipoprotéines de haute densité) :
      • Transporte le cholestérol des tissus vers le foie et n’ayant pas de risque athérogène
      • Couramment appelé "bon cholestérol"
    • VLDL (Very Low Density Lipoprotein : lipoprotéines de très basse densité)
Mise à jour le 30/12/2016
Morgan PITTE
Infirmier
Rédaction EspaceSoignant.com